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图为培训现场

在南关区长通街道龙兴社区内，一场残障人冷拼厨艺培训正在火热进行中，现场气氛热烈，大家在欢快的气氛中，学习冷拼技艺。来自全区30余名残疾人参加了本次培训活动。

冷拼又称花色冷盘、花色拼盘、工艺冷拼等，是由一般的冷菜拼盘逐渐发展而成的，发源于中国，是悠久的中华饮食文化孕育的一颗璀璨明珠，其历史源远流长。近几年，花色冷拼得到迅猛发展，原料的使用范围、取材、运用范围也在逐步扩大，被越来越多的人所青睐，渐渐成为烹饪殿堂中一朵灿烂的奇葩。山水、花卉、鸟类、动物等等在参赛选手的妙手下，在盘中栩栩如生。

通过专业讲师的讲解和现场展示，让所有参训人员在体验美学的基础上，通过切、摆、雕等技巧，掌握了冷拼这项生活技艺。在技能方面掌握了原料切配技术、基本菜品标准、调味基本原则和方法、装盘的基本原则和方法。

通过举办此次培训活动，帮助残疾人朋友提高了一定的生活技能，也使残疾人朋友掌握了一项就业技能。